苜蓿（學名：Medicago）是一種豆科植物，其種子和嫩葉常被用作食物或飼料。以下是幾種常見的苜蓿類種子及其在食品中的應用：
1. 紫花苜蓿（Medicago sativa）
- 種子：紫花苜蓿的種子呈橢圓形，顏色從黃色到棕色不等。
- 食用方式：
- 發(fā)芽：將種子浸泡在水中，待其發(fā)芽后可作為蔬菜食用。苜蓿芽富含維生素C、維生素K、鐵和鈣。
- 磨粉：種子可以磨成粉，用于制作面包、餅干等烘焙食品。
- 茶：干燥的苜蓿種子可以泡水飲用，具有一定的保健功效。
2. 白花苜蓿（Medicago lupulina）
- 種子：白花苜蓿的種子較小，呈圓形，顏色多為黃褐色。
- 食用方式：
- 發(fā)芽：與紫花苜蓿類似，白花苜蓿種子也可以發(fā)芽后食用。
- 飼料：主要用作動物飼料，尤其是家禽和牲畜。
3. 黃花苜蓿（Medicago falcata）
- 種子：黃花苜蓿的種子呈扁圓形，顏色為淡黃色。
- 食用方式：
- 發(fā)芽：同樣可以發(fā)芽后食用，營養(yǎng)價值較高。
- 草藥：干燥的種子和葉子可以用作草藥，具有清熱解毒的功效。
4. 沙漠苜蓿（Medicago truncatula）
- 種子：沙漠苜蓿的種子較小，呈橢圓形，顏色為淺棕色。
- 食用方式：
- 研究用途：主要用于科學研究，特別是在植物遺傳學和分子生物學領域。
- 飼料：在干旱地區(qū)，沙漠苜蓿的種子和葉子可用作牲畜的飼料。
苜蓿種子的營養(yǎng)成分
- 蛋白質(zhì)：苜蓿種子含有豐富的植物蛋白，是優(yōu)質(zhì)的植物性蛋白質(zhì)來源。
- 纖維：高纖維含量有助于消化和腸道健康。
- 維生素：特別是維生素C、維生素K和B族維生素。
- 礦物質(zhì)：富含鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)。
- 抗氧化劑：含有多種抗氧化物質(zhì)，有助于抵抗自由基損傷。
- 發(fā)芽：將種子浸泡在水中，每天更換水，待其發(fā)芽后即可食用。
- 炒菜：將發(fā)芽后的苜蓿芽與其他蔬菜一起炒食，口感鮮嫩。
- 沙拉：將發(fā)芽后的苜蓿芽加入沙拉中，增加營養(yǎng)價值。
- 湯：將發(fā)芽后的苜蓿芽加入湯中，增加湯的鮮美和營養(yǎng)。
注意事項
- 過敏反應：部分人可能對苜蓿種子或其發(fā)芽后的產(chǎn)物過敏，初次食用時應少量嘗試。
- 清洗：食用前務必徹底清洗，以去除表面的污垢和細菌。
- 存儲：干燥的種子應存放在陰涼干燥處，避免受潮變質(zhì)。
通過以上介紹，您可以更好地了解苜蓿類種子的多樣性和食用價值。無論是作為蔬菜、草藥還是飼料，苜蓿種子都是一種非常有價值的自然資源。
品名：紫花苜蓿種子
畝用量：2-3斤
畝產(chǎn)量：3000-4500kg，干草1000kg左右
播種期：十度以上
割草期：植株達到50~80cm，可開始第一次刈割
適播地：年降雨量250mm以上地區(qū)種植，根據(jù)地區(qū)選擇秋眠等級
