
名稱:苜蓿芽
別名:金花菜、草頭、三葉草芽等
1. 植物學信息
- 科屬:豆科,苜蓿屬
- 形態(tài)特征:
- 根系:發(fā)達,主根深長,側(cè)根多
- 莖:直立或匍匐,綠色,有分枝
- 葉:三出復葉,小葉卵形或橢圓形,邊緣有鋸齒
- 花:花序為頭狀花序,花冠紫色或白色
- 果實:莢果,線形,內(nèi)含多粒種子
2. 營養(yǎng)價值
- 維生素:富含維生素C、維生素K、維生素A
- 礦物質(zhì):含有鉀、鈣、鐵、鎂等多種礦物質(zhì)
- 膳食纖維:高纖維,有助于消化
- 抗氧化物質(zhì):含有多種抗氧化物質(zhì),如黃酮類化合物
3. 烹飪方法
- 涼拌:將苜蓿芽洗凈后,用開水焯燙,加入蒜末、醬油、醋等調(diào)味料拌勻
- 炒食:與雞蛋、肉絲等食材一起快速翻炒,口感鮮嫩
- 湯品:可以加入湯中,增加湯的鮮味和營養(yǎng)
- 沙拉:生食,與其他蔬菜混合制成沙拉,清新爽口
4. 食療功效
- 促進消化:高纖維含量有助于腸道蠕動,預防便秘
- 增強免疫力:豐富的維生素C和抗氧化物質(zhì)能增強機體抵抗力
- 降血脂:有助于降低血液中的膽固醇,預防心血管疾病
- 美容養(yǎng)顏:維生素C和抗氧化物質(zhì)有助于皮膚健康,延緩衰老
5. 選購與保存
- 選購要點:
- 顏色:新鮮的苜蓿芽顏色鮮綠,無黃葉
- 質(zhì)地:葉片脆嫩,無萎蔫現(xiàn)象
- 氣味:無異味,清香
- 保存方法:
- 冷藏:放入冰箱冷藏室,用保鮮膜包裹,可保存3-5天
- 干燥:曬干后密封保存,可長期存放
6. 注意事項
- 過敏反應:部分人可能對苜蓿芽過敏,初次食用時應少量嘗試
- 孕婦慎食:孕婦應避免大量食用,以免引起不適
- 烹飪時間:烹飪時間不宜過長,以免破壞的營養(yǎng)成分
結(jié)語
苜蓿芽是一種營養(yǎng)豐富、口感鮮美的蔬菜,適合多種烹飪方式。無論是涼拌、炒食還是做湯,都能帶來獨特的風味。在日常飲食中適量添加苜蓿芽,不僅能增加餐桌的多樣性,還能為身體帶來諸多益處。
品名:紫花苜蓿種子
畝用量:2-3斤
畝產(chǎn)量:3000-4500kg,干草1000kg左右
播種期:十度以上
割草期:植株達到50~80cm,可開始第一次刈割
適播地:年降雨量250mm以上地區(qū)種植,根據(jù)地區(qū)選擇秋眠等級