做豬兒粑的草——艾草

豬兒粑是一種傳統(tǒng)的中國美食，尤其在四川地區(qū)非常流行。它通常以糯米粉為原料，包裹各種餡料，如豆沙、芝麻等，而最為特別的是加入了一種草本植物——艾草。艾草不僅賦予了豬兒粑獨(dú)特的香氣，還具有一定的藥用價(jià)值。

艾草簡介

• 學(xué)名：Artemisia argyi
• 別名：艾、艾蒿、艾葉
• 科屬：菊科蒿屬
• 形態(tài)特征：
  • 多年生草本植物。
  • 植株高度可達(dá)1米左右。
  • 葉片呈羽狀分裂，表面綠色，背面灰白色，有細(xì)軟毛。
  • 花期夏季，頭狀花序小，黃色或淡紅色。
• 生長環(huán)境：
  • 喜溫暖濕潤氣候。
  • 對土壤要求不嚴(yán)，但以疏松肥沃、排水良好的砂質(zhì)壤土為佳。
  • 常見于田邊、路旁、荒地及山坡上。
• 分布：
  • 廣泛分布于亞洲東部和歐洲部分地區(qū)。
  • 在中國各地均有栽培和野生。

艾草的藥用價(jià)值

• 溫經(jīng)散寒：艾草性溫，味辛，能溫通經(jīng)絡(luò)，散寒止痛。
• 祛濕止癢：常用于治療風(fēng)濕痹痛、皮膚瘙癢等癥狀。
• 促進(jìn)血液循環(huán)：有助于改善血液循環(huán)，緩解疲勞。
• 抗菌消炎：含有揮發(fā)油，具有一定的抗菌消炎作用。

艾草在豬兒粑中的應(yīng)用

• 采集時(shí)間：春季是采集艾草的最佳時(shí)期，此時(shí)艾草嫩綠，香氣濃郁。
• 處理方法：
  • 將新鮮艾草洗凈，去除雜質(zhì)。
  • 用開水焯燙1-2分鐘，撈出后瀝干水分。
  • 將焯燙后的艾草切碎，備用。
• 制作過程：
  • 將切碎的艾草與糯米粉混合，揉成面團(tuán)。
  • 面團(tuán)分成小劑子，包入餡料，搓圓。
  • 放入蒸鍋中，大火蒸15-20分鐘即可。

艾草豬兒粑的特點(diǎn)

• 顏色：艾草的綠色使豬兒粑呈現(xiàn)出獨(dú)特的翠綠色。
• 口感：艾草的清香與糯米的軟糯相結(jié)合，口感獨(dú)特。
• 營養(yǎng)價(jià)值：除了美味，還富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

總結(jié)

艾草不僅是豬兒粑的重要原料，還具有豐富的藥用價(jià)值。通過合理采集和加工，艾草豬兒粑不僅美味可口，還能帶來健康益處。希望這篇介紹能夠幫助您更好地了解這一傳統(tǒng)美食及其背后的植物文化。

上圖和下圖來自張掖市人民政府畜牧局

養(yǎng)豬牧草還推薦以下這些品種：

1.菊苣

2.魯梅克斯

3.玉米草

4.紫花苜蓿

5.紫花苕

6.黑麥草

7.高羊茅

8.早熟禾

9.大麥

10.燕麥

11.甜高粱

12.鴨茅

13.高丹草

14.蘇丹草

15.松香草